HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥ

日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥ。Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ブランドノワール。Domaine Takahiko (@domaine_takahiko) · Yoichi-gun, Hokkaido。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドメーヌ・タカヒコ」日本で最も入手困難なワイン、未来への挑戦。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ケンゾーエステート　スパークリング　2本セット。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。モエ・エ・シャンドン モエ アンペリアル “シェア ザ ラブ” 限定　2本。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。シャトー ムートン ロートシルト 1997年。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。ドンペリニヨン　P2 ヴィンテージ 2006 シャンパン　ドンペリ　541。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ワイン DRC CORTON 2020 750ml。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。Dom Perignon ドンペリニヨン 2003 ビンテージ 750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。CHATEAU LATOUR 1985　シャトーラトゥール。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ドメーヌタカヒコ　ナナツモリ2022 ＆ドメーヌモン ピノノワール2020。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ボーペイサージュ ツガネ ラ モンターニュ メルロー 2003年。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。シャトームートンロートシルト 2004 750ml。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。シャトー ラ トゥール 2004 赤ワイン 750ml。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Opus One 2018 赤ワイン 750ml 2本セット　当たり年98点評価。キュベゾンは48日。涙がこぼれそう。100％全房による発酵。CHATEAU MARGAUX シャトー・マルゴー 1999年。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。Perrier-Jouët Belle Epoque 2016 750ml。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ドン・ペリニヨン ルミナスラベル　ロゼ 2008 750ml　ドンペリ。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Dom Perignon Vintage 2013 シャンパン。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ワイン Armand de Brignac Blanc de Blancs。涙を流せる感激の世界が待っている。シャトーラトゥール 2008 750ml 未開栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ